Détail recette

Name: Aubergine parmigiana
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: 50,0000 ml olive oil; 1,0000 ml aubergine, trimmed and cut into 1cm slices; 3,0000 g salt; 1,0000 g pepper; 1,0000 g large banana shallot, finely sliced; 1,0000 g garlic clove, finely chopped; 200,0000 g tin chopped tomatoes; 40,0000 g Parmesan, finely grated; 10,0000 g fresh basil leaves, finely shredded, plus extra to garnish

Plats Végétariens Aubergine parmigiana

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Plats Végétariens

Cuisine: Italien

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Étapes du programme

Préchauffage:
200 °C

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use express grill

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:04 hh:mm

200 °C

100 %

place the Vision pan on a stainless steel rack

AirPulsé

75 %

Cuisson par durée

00:07 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 2

Nom	Valeur	Unité
huile d'olive	50	ml
aubergine	1	ml
sel	3	g
poivre noir moulu	1	g
échalote	1	g
gousses d'ail	1	g
boîte de tomates concassées	200	g
parmesan	40	g
basilic	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	107,5 kJ
Glucides	5 g
Gros	5,5 g
Protéine	8,3 g
L'eau	0 g

Adresses

Préchauffez le four à 200°C.
Préparez l'aubergine en la mélangeant avec 2 cuillères à soupe d'huile. Faites dorer l'aubergine dans le four combiné Retigo en utilisant le gril express pendant 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et légèrement dorée. Ajoutez un peu d'huile supplémentaire si l'aubergine semble sèche.
Pour préparer la sauce tomate, chauffez l'huile dans une casserole moyenne et faites revenir l'échalote et l'ail à feu moyen pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant régulièrement.
Ajoutez les tomates, la moitié du parmesan finement râpé et le basilic haché. Portez à ébullition puis cuisez pendant 4-5 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Alternez l'aubergine et la sauce tomate dans un plat Vision, saupoudrez du reste de fromage parmesan et faites cuire à air chaud à 180°C pendant 7 minutes.
Garnissez de brins de basilic frais. Arrosez d'un peu d'huile d'olive avant de servir.

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