Détail recette

Tranchez les aubergines puis faites-les frire des deux côtés dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Égouttez sur du papier absorbant. Pour réduire la vaisselle, utilisez la même poêle avec un peu plus d'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail hachés.
Après cinq minutes, augmentez le feu et ajoutez l'agneau pour le faire dorer, puis ajoutez les tomates. Ajoutez une bonne pincée de cumin et de cannelle avec le vin et faites sauter le tout pour réduire les tomates en purée. Ajoutez la menthe hachée et le bouillon en plusieurs fois.
Dans un plat allant au four, disposez les aubergines et la viande hachée d'agneau en quelques couches, en terminant par une couche d'aubergines.
Mélangez la sauce blanche avec les œufs, la muscade et l'assaisonnement. Étalez sur le dessus de la viande hachée et parsemez de fromage râpé.
Faites cuire au four 25 minutes pour colorer le fromage et cuire le tout.