Détail recette

Desserts Soufflé au parmesan et aux poires

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Français

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 200 °C

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1
AirPulsé
100 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:09 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom Valeur Unité
beurre 50 g
parmesan 375 g
jaune d'œuf 3 pièces
double crème 75 ml
vin de dessert 150 ml
des poires 1 pièces
une branche de thym 2 pièces
blanc 3 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 458,2 kJ
Glucides 2,9 g
Gros 34,8 g
Protéine 32,9 g
L'eau 0 g

Adresses

Beurrer l'intérieur d'un moule en silicone avec le beurre et saupoudrer de 30 g de parmesan.
Battez les jaunes d'œufs avec 300 g de parmesan râpé et ajoutez la crème.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange de jaune d'œuf, de fromage et de crème.
Versez dans le plat de service et saupoudrez du reste de parmesan. Cuire au four pendant 9 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit levé, à l'air chaud à 200 °C.
Pendant ce temps, versez le vin dans une casserole placée sur feu moyen. Ajouter la poire et le thym et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres et que le vin soit réduit à une consistance sirupeuse, retirer les brins de thym.
Sortez le soufflé du four et servez aussitôt avec les poires.

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