Détail recette

Name: Soufflé au parmesan et aux poires
Yield: 4
Cuisine: Français
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Desserts Soufflé au parmesan et aux poires

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Français

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Étapes du programme

Préchauffage:
200 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:09 hh:mm

200 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
beurre	50	g
parmesan	375	g
jaune d'œuf	3	pièces
double crème	75	ml
vin de dessert	150	ml
des poires	1	pièces
une branche de thym	2	pièces
blanc	3	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	458,2 kJ
Glucides	2,9 g
Gros	34,8 g
Protéine	32,9 g
L'eau	0 g

Adresses

Beurrer l'intérieur d'un moule en silicone avec le beurre et saupoudrer de 30 g de parmesan.
Battez les jaunes d'œufs avec 300 g de parmesan râpé et ajoutez la crème.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange de jaune d'œuf, de fromage et de crème.
Versez dans le plat de service et saupoudrez du reste de parmesan. Cuire au four pendant 9 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit levé, à l'air chaud à 200 °C.
Pendant ce temps, versez le vin dans une casserole placée sur feu moyen. Ajouter la poire et le thym et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres et que le vin soit réduit à une consistance sirupeuse, retirer les brins de thym.
Sortez le soufflé du four et servez aussitôt avec les poires.

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Moule à muffins