Détail recette

Name: Gigot d'agneau rôti lentement et aromatisé aux herbes
Yield: 8
Cuisine: Anglais
Ingredients: 1,0000 tPcs head of garlic; 15,0000 g salt; 2,0000 tPcs rosemary sprig; 2,0000 tPcs thyme sprig; 50,0000 ml olive oil; 2,0000 kg leg of lamb

Gibier Gigot d'agneau rôti lentement et aromatisé aux herbes

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Gibier

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

Préchauffage:
160 °C

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Mixte

70 %

Cuisson par durée

03:00 hh:mm

160 °C

50 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
ail	1	pièces
sel	15	g
brin de romarin	2	pièces
une branche de thym	2	pièces
huile d'olive	50	ml
gigot d'agneau	2	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	397,5 kJ
Glucides	0 g
Gros	22,5 g
Protéine	47,5 g
L'eau	0 g

Adresses

Préchauffer le four à 160°C. Séparez et épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec le sel dans un pilon et un mortier. Vous avez besoin de suffisamment de sel pour donner du grain au mélange. Écrasez l'ail dans le sel. Ajoutez le romarin et le thym, puis mélangez avec suffisamment d'huile d'olive pour obtenir une pâte épaisse.
Frottez le mélange d'ail sur toute la surface de l'agneau. Placez l'agneau dans un récipient GN.
Ajoutez 250 ml d'eau dans le plat à rôtir. Arroser la viande avec le liquide, puis couvrir l'agneau de papier d'aluminium. Rôtir pendant 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.
Une fois cuit, versez tout excès d’huile du haut du liquide, en laissant les sédiments troubles et herbacés en place. C'est la sauce.

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Récipients GN émaillé