Détail recette

Name: Pain Naan
Yield: 5
Cuisine: Indien
Ingredients: 250,0000 g plain flour; 5,0000 g sugar; 3,0000 g salt; 3,0000 g baking powder; 120,0000 ml milk; 15,0000 ml vegetable oil

Pâtisseries Pain Naan

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Indien

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Étapes du programme

Préchauffage:
230 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:02 hh:mm

230 °C

90 %

Ingrédients - nombre de portions - 5

Nom	Valeur	Unité
farine de blé nature	250	g
sucre semoule	5	g
sel	3	g
levure chimique	3	g
lait 3,5%	120	ml
huile végétale	15	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	182,1 kJ
Glucides	37,5 g
Gros	1 g
Protéine	5,5 g
L'eau	0 g

Adresses

Pour la pâte, tamisez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un bol. Dans un autre bol, mélangez ensemble le lait et l'huile.
Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y le mélange liquide. Mélangez lentement la pâte en travaillant depuis le centre et en incorporant la farine des bords du 'puits', pour obtenir une pâte lisse et souple. Pétrissez bien pendant 8–10 minutes, en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante.
Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la avec un torchon humide et laissez dans un endroit chaud pendant 10–15 minutes. Formez la pâte en cinq boules.
Préchauffez le four combiné à 230°C et placez un plat GN en fonte pour le chauffer.
Étalez les boules de pâte assez finement, idéalement en forme de goutte, mais cela reste purement esthétique. Placez les naans sur les plaques GN en fonte chaudes et faites griller pendant 2–3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Badigeonnez de beurre et servez chaud.