Détail recette

Mélangez doucement les cerises, le sucre et le kirsch et laissez macérer pendant deux heures. (Le sucre va lentement pénétrer les cerises et intensifier leur saveur.)
Préchauffez le four à 180C. Beurrez un récipient GN et saupoudrez de sucre. Secouez le sucre autour du GN pour qu'il soit uniformément enrobé, puis videz tout excès.
Pour la pâte, faites chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette claire – c'est ce qu'on appelle un beurre noisette. Ne laissez pas le beurre brûler ou il deviendra amer et cancérigène. Retirez la casserole du feu et mettez de côté dans un endroit chaud.
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez la farine, fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez lentement le lait, la crème, le sel et le beurre noisette.
Incorporez les cerises macérées et leur jus dans la pâte et versez dans le plat de cuisson préparé.
Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bosselé et que la lame d'un couteau inséré au centre en ressorte propre.