Détail recette

Viande Hachée Pâté chinois

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Viande Hachée

Cuisine: Anglais

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 150 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

1
AirPulsé
100 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

2nd step for golden brown top

2
AirPulsé
25 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom Valeur Unité
gigot d'agneau 400 g
carotte 1 pièces
bâtonnets de céleri 2 pièces
persil 1 pièces
échalote 1 pièces
gousses d'ail 2 pièces
purée de tomates 50 g
Pommes de terre 1 kg
beurre 30 g
lait 3,5% 20 ml
sel 5 g
poivre noir moulu 3 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7, 9
Minéraux: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 451,9 kJ
Glucides 50,9 g
Gros 15,9 g
Protéine 24,4 g
L'eau 0 g

Adresses

*restes d'agneau rôti, restes de sauce et graisse du plat à rôtir

Préchauffer le four à 150°C. Grattez toute la viande de l'os d'agneau et passez-la au hachoir avec la carotte hachée, le céleri, le persil, les échalotes et les restes de sauce et de graisse du plat à rôtir. Si vous n’avez pas de hachoir, hachez le tout finement et mélangez.
Ajoutez les gousses d'ail rôties sucrées sorties de leur peau (ou l'ail frais) et le ketchup.
Pressez le mélange dans un récipient GN. Écrasez les pommes de terre cuites avec du beurre au goût et un filet de lait, puis garnissez la viande de pommes de terre. Utilisez une fourchette pour réaliser un joli motif dessus.
Cuire au four pendant 30 minutes. Montez ensuite le four à 200°C pendant 10 dernières minutes pour qu'il soit très chaud et légèrement doré sur le dessus.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé

Récipients GN émaillé