Détail recette

Name: Pâté chinois
Yield: 4
Cuisine: Anglais
Ingredients: 400,0000 g leftover roast lamb, leftover gravy and fat from the roasting tin; 1,0000 tPcs carrot chopped; 2,0000 tPcs celery stick chopped; 1,0000 tPcs parsley sprig chopped; 1,0000 tPcs shallot chopped; 2,0000 tPcs garlic clove crushed; 50,0000 g tomato paste; 1,0000 kg potatoes cooked; 30,0000 g butter; 20,0000 ml milk; 5,0000 g salt; 3,0000 g pepper

Viande Hachée Pâté chinois

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Viande Hachée

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

Préchauffage:
150 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

2nd step for golden brown top

AirPulsé

25 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
gigot d'agneau	400	g
carotte	1	pièces
bâtonnets de céleri	2	pièces
persil	1	pièces
échalote	1	pièces
gousses d'ail	2	pièces
purée de tomates	50	g
Pommes de terre	1	kg
beurre	30	g
lait 3,5%	20	ml
sel	5	g
poivre noir moulu	3	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7, 9
Minéraux: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	451,9 kJ
Glucides	50,9 g
Gros	15,9 g
Protéine	24,4 g
L'eau	0 g

Adresses

*restes d'agneau rôti, restes de sauce et graisse du plat à rôtir

Préchauffer le four à 150°C. Grattez toute la viande de l'os d'agneau et passez-la au hachoir avec la carotte hachée, le céleri, le persil, les échalotes et les restes de sauce et de graisse du plat à rôtir. Si vous n’avez pas de hachoir, hachez le tout finement et mélangez.
Ajoutez les gousses d'ail rôties sucrées sorties de leur peau (ou l'ail frais) et le ketchup.
Pressez le mélange dans un récipient GN. Écrasez les pommes de terre cuites avec du beurre au goût et un filet de lait, puis garnissez la viande de pommes de terre. Utilisez une fourchette pour réaliser un joli motif dessus.
Cuire au four pendant 30 minutes. Montez ensuite le four à 200°C pendant 10 dernières minutes pour qu'il soit très chaud et légèrement doré sur le dessus.

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Récipients GN émaillé