Détail recette

Name: Hachis Parmentier
Yield: 4
Cuisine: Anglais
Ingredients: 400,0000 g leftover roast lamb, leftover gravy and fat from the roasting tin; 1,0000 tPcs carrot chopped; 2,0000 tPcs celery stick chopped; 1,0000 tPcs parsley sprig chopped; 1,0000 tPcs shallot chopped; 2,0000 tPcs garlic clove crushed; 50,0000 g tomato paste; 1,0000 kg potatoes cooked; 30,0000 g butter; 20,0000 ml milk; 5,0000 g salt; 3,0000 g pepper

Viande Hachée Hachis Parmentier

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Viande Hachée

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

Préchauffage:
150 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

2nd step for golden brown top

AirPulsé

25 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
gigot d'agneau	400	g
carotte	1	pièces
bâtonnets de céleri	2	pièces
persil	1	pièces
échalote	1	pièces
gousses d'ail	2	pièces
purée de tomates	50	g
Pommes de terre	1	kg
beurre	30	g
lait 3,5%	20	ml
sel	5	g
poivre noir moulu	3	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7, 9
Minéraux: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	451,9 kJ
Glucides	50,9 g
Gros	15,9 g
Protéine	24,4 g
L'eau	0 g

Adresses

*restes d'agneau rôti, reste de sauce et de graisse de la plaque de cuisson

Préchauffez le four à 150°C. Grattez toute la viande de l'os d'agneau et passez-la au hachoir avec la carotte hachée, le céleri, le persil, les échalotes et le reste de sauce et de graisse de la plaque de cuisson. Si vous n'avez pas de hachoir, hachez tout finement et mélangez.
Ajoutez des gousses d'ail rôti doux dégagées de leur peau (ou de l'ail frais) et le ketchup.
Pressez le mélange dans un récipient GN. Écrasez les pommes de terre cuites avec du beurre à votre goût et un peu de lait, puis recouvrez la viande avec les pommes de terre. Utilisez une fourchette pour faire un joli motif sur le dessus.
Faites cuire au four pendant 30 minutes. Puis montez la température à 200°C pour 10 minutes supplémentaires afin qu'il soit bien chaud et légèrement doré sur le dessus.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé