Détail recette

Name: Pizza au maïs sur 1 GN
Yield: 10
Cuisine: Italien
Ingredients: 500,0000 g mouka pšeničná hladká; 35,0000 ml olej olivový; 290,0000 ml voda; 7,0000 g sůl; 20,0000 g rajčata drcená; 5,0000 g česnek; 250,0000 g cukr krystal; 50,0000 ml Ančovičky; 7,0000 g mozzarela; 12,0000 g bazalka; 2,0000 g; 12,0000 g; 250,0000 g; 250,0000 g; 200,0000 g

Plats Végétariens Pizza au maïs sur 1 GN

6. 11. 2026

Auteur: Vlastimil Jaša

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Plats Végétariens

Cuisine: Italien

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Étapes du programme

Préchauffage:
280 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:12 hh:mm

205 °C

90 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
farine de blé nature	500	g
huile d'olive	35	ml
eau	290	ml
sucre	7	g
levure fraîche	20	g
sucre semoule	5	g
boîte de tomates concassées	250	g
Huile d'olive	50	ml
mozzarella	7	g
Écraser l'ail	12	g
Origan Basilic	2	g
sucre semoule	12	g
tranches de jambon	250	g
Fromage Edam	250	g
maïs en boîte	200	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, Milk
Minéraux: Calcium, Phosphorus, Sodium: 38758 mg
Vitamines: Riboflavin, Vitamin A

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	255,8 kJ
Glucides	41,9 g
Gros	4,4 g
Protéine	11,1 g
L'eau	1,1 g

Préparation

Méthode de préparation

1. Préparation de la pâte : Dans un bol d'eau tiède, mélangez le sucre, la levure et laissez lever. Dans le pétrin, mettez la farine, le sel, l'huile, le reste de l'eau et la levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

2. Levée : Saupoudrez la pâte de farine, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 45–60 minutes (jusqu'à ce qu'elle double de volume).

3. Façonnage sur GN : Graissez le contenant gastronôme 1/1 avec de l'huile ou tapissez-le de papier cuisson. Étalez la pâte uniformément à la main sur toute la surface du GN jusqu'aux bords.

4. Base et garniture : Étalez la pâte avec de la sauce tomate assaisonnée. Saupoudrez d'environ un tiers de fromage, puis répartissez uniformément le jambon (éventuellement le maïs) et ajoutez le reste du fromage par-dessus.

Cuire selon le programme mentionné ci-dessus.

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