Préchauffez le four à 180 C, 350 F ou Thermostat 4.
Linez votre moule à roulé suisse avec du papier sulfurisé ou du papier antiadhésif.
Combinez les œufs et le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux. Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes. C'est une recette où vous avez vraiment besoin d'un robot culinaire avec un fouet ou d'un fouet électrique plutôt que de tenter de le faire avec un fouet à main.
Incorporez la farine et la levure chimique dans le mélange d'œufs et de sucre mousseux.
Versez le mélange combiné dans votre récipient en émail.
Placez le moule dans le four et faites cuire le gâteau éponge pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme et doré.
Retournez l'éponge cuite sur une autre feuille de papier sulfurisé ou de papier antiadhésif sur laquelle vous avez saupoudré environ une cuillère à soupe de sucre semoule.
Alors que l'éponge est encore chaude, roulez-la pour qu'elle ressemble à un roulé suisse avec le papier à l'intérieur. Vous devez la rouler pendant qu'elle est chaude – vous ne pouvez pas le faire une fois qu'elle a refroidi, sinon le gâteau se fissurera ! Laissez refroidir complètement.
Maintenant, déroulez l'éponge et retirez le papier. Étalez votre confiture sur l'éponge et garnissez-la de crème double fouettée.
Roulez à nouveau le gâteau farci en forme de roulé suisse.
Saupoudrez de sucre glace tamisé.
