Détail recette

 Dans un cul-de-poule, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

 
Dans la cuve d’un batteur professionnel équipé d’une feuille, travailler le beurre pommade avec le vergeoise à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange aéré et crémeux.

 Avec le batteur en marche à vitesse moyenne, ajouter les œufs un à un, en laissant bien émulsionner entre chaque ajout. Raclez les parois de la cuve si nécessaire.  

 Intégrer le yaourt, l’extrait de vanille et les bananes écrasées (préalablement mixées pour une texture homogène). Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.

 Ajouter les ingrédients secs tamisés aux ingrédients liquides. Mélanger à vitesse lente  juste assez pour homogénéiser la pâte. Éviter le sur pétrissage pour garantir une texture moelleuse.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et chemisé.

À mi-cuisson, couvrir le moule de papier aluminium pour éviter une coloration excessive.