Détail recette

Name: Madeleines
Yield: 16
Cuisine: Français
Ingredients: 106,0000 g; 127,0000 g; 90,0000 g; 2,5000 g; 1,0000 tPcs; 2,0000 tPcs

Pâtisseries Madeleines

1. 3. 2026

Auteur: Chloé Lasseron

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Français

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Étapes du programme

Préchauffage:
220 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:04 hh:mm

210 °C

100 %

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:06 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 16

Nom	Valeur	Unité
farine tout usage	106	g
sucre en poudre	127	g
beurre clarifié	90	g
levure chimique	2,5	g
zeste de citron	1	pièces
oeufs de poule	2	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3, Gluten
Minéraux: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Mg, Mn, Na, P, Potassium, Se, Zn
Vitamines: A, B, B vitamins, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	100,4 kJ
Glucides	12,7 g
Gros	5,6 g
Protéine	0,7 g
L'eau	0,9 g

Adresses

Faites fondre le beurre et laissez le refroidir.

Mélanger le sucre et le zeste de citron.

Fouettez l'œuf en ajoutant le sucre.

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Placer la pâte dans une poche à douille et au frigo à reposer au moins une heure.

Beurrez et farinez un moule à madeleines. Remplissez les moules chacune de 20 grammes de pâte.

Placer les madeleines dans le four.