Détail recette

Name: Galette des rois Pistache fleur d'oranger
Yield: 8
Cuisine: Français
Ingredients: 2,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Pâtisseries Galette des rois Pistache fleur d'oranger

4. 2. 2026

Auteur: Chloé Lasseron

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Français

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Étapes du programme

Préchauffage:
200 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:35 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
pâte feuilletée	2	pièces
Œuf (pour la dorure)	1	pièces

Frangipane pistache

Nom	Valeur	Unité
beurre	110	g
Pistaches	75	g
poudre d'amande	25	g
sucre en poudre	110	g
eau de fleur d'oranger	10	g
sel	5	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 7, 8, A, nuts
Minéraux: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, Folate, K, Thiamine, Vitamin B6, Vitamin E

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	228,7 kJ
Glucides	16,6 g
Gros	17,3 g
Protéine	2,5 g
L'eau	1,5 g

Adresses

Réduisez en poudre grossière les pistaches vertes. Ajoutez le sucre, le poudre d'amande, le beurre mou et mélanger.

Incorporez les œufs un à un. Terminez par l'eau de fleur d'oranger et le sel. Réservez.

Étalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane en laissant une bordure de 2 cm. Glissez la fève dans la frangipane.

Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l’eau. Recouvrez avec le second disque de pâte, soudez bien les bords en appuyant avec les doigts. À l’aide de la pointe d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus (losanges, croisés, etc.).

Battez le jaune d’œuf restant et badigeonnez-en le dessus de la galette. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.