Détail recette

Name: Potatoes Chicago
Yield: 4
Cuisine: Autre
Ingredients: 1,0000 kg; 60,0000 ml; 175,0000 ml; 3,0000 tPcs; 30,0000 g; 30,0000 ml; 5,0000 tPcs; 30,0000 g

Accompagnements Potatoes Chicago

9. 1. 2026

Auteur: Chloé Lasseron

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Autre

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Étapes du programme

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:25 hh:mm

250 °C

100 %

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:17 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
Pomme de terre	1	kg
vin blanc sec	60	ml
bouillon de légumes	175	ml
gousses d'ail	3	pièces
beurre	30	g
jus de citron	30	ml
brin de persil	5	pièces
huile d'olive vierge extra	30	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	117,5 kJ
Glucides	0 g
Gros	13,1 g
Protéine	0,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Couper les pommes de terre en quartiers réguliers. Les assaisonner généreusement d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Disposer les quartiers face contre la plaque sur une plaque GN chemisée. Enfourner jusqu’à ce qu’ils soient dorés et se décollent facilement, soit environ 15 minutes.

Retourner les quartiers à mi-cuisson pour une coloration homogène.

Dans un bol, mélanger le bouillon, l’ail haché, le vin blanc, le jus de citron et le beurre fondu.

Verser ce liquide sur les pommes de terre et remettre au four jusqu’à absorption et caramélisation légère.

Parsemer de persil finement haché avant service.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein