Couper les extrémités du potimarron pour le stabiliser. Le couper en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments.
Disposer les deux moitiés de potimarron côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner légèrement d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Retourner les morceaux côté coupé vers le bas.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le haut de chaque tête d’ail (environ 5 mm) pour exposer les gousses.
Disposer les têtes d’ail côté coupé vers le haut dans le plat.
Enfourner pour 60 minutes de cuisson totale.
Après 30 minutes, couper un oignon en deux, le badigeonner d’huile et le déposer sur la plaque côté coupé vers le bas. Poursuivre la cuisson avec l’oignon pendant les 30 minutes restantes.
À la sortie du four, laisser tiédir le potimarron avant de prélever la chair à l’aide d’une cuillère.
Peler l’oignon pour retirer la couche externe carbonisée, puis ajouter sa chair fondue dans le blender avec la chair de potimarron, l’ail, le bouillon de légumes et un peu de sel.
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.