Détail recette

Name: Macarons à la noix de coco
Yield: 3
Cuisine: Allemand
Ingredients: 350,0000 g; 350,0000 g; 7,0000 tPcs; 200,0000 g; 1,0000 g; 300,0000 g

Pâtisseries Macarons à la noix de coco

15. 12. 2025

Auteur: Janine Kühn

Entreprise: Retigo DE

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Allemand

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

Eiweißmasse erwärmen

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

45 °C

50 %

Plätzchen Backen

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:14 hh:mm

140 °C

50 %

Ingrédients - nombre de portions - 3

Nom	Valeur	Unité
flocons de noix de coco	350	g
sucre en poudre	350	g
Blancs d'oeufs	7	pièces
massepain	200	g
Sel	1	g
Chocolat	300	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: Coconut, Milk, Nuts, Soy
Minéraux: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium: 38758 mg
Vitamines: Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin E

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	2087,5 kJ
Glucides	252,8 g
Gros	121,5 g
Protéine	22,3 g
L'eau	5,5 g

Adresses

La nombre de portions de cette recette correspond au nombre de plaques GN1/1.

Râpez la marzipan et mettez-le dans un récipient avec le blanc d'œuf, le sel et le sucre glace.

Placez le récipient dans le cuiseur-vapeur combiné et chauffez le mélange à 45°C pendant environ 30 minutes. Ensuite, mélangez bien jusqu'à ce que le marzipan et le sucre soient complètement dissous. La consistance doit rappeler celle de la colle. Incorporez ensuite les flocons de noix de coco. Selon votre goût, vous pouvez également affiner la pâte avec de l'arôme de rhum ou d'amande amère.

Formez des macarons sur une plaque de cuisson antiadhésive à l'aide de cuillères et faites-les cuire dans le programme. Laissez complètement refroidir les macarons et retirez-les ensuite de la plaque.

Melttez la chocolat et trempez une fois les fonds des macarons, déposez-les sur du papier sulfurisé et faites-les refroidir dans le choc congélateur.

Les macarons restent moelleux longtemps s'ils sont emballés hermétiquement.

Accessoires recommandés

Vision Bake