Détail recette

Name: La coquille Saint-Jacques
Yield: 6
Cuisine: Français
Ingredients: 50,0000 g; 500,0000 ml; 120,0000 g; 50,0000 g; 12,0000 tPcs; 350,0000 g; 1,0000 tPcs; 700,0000 g; 3,0000 tPcs

Poisson La coquille Saint-Jacques

8. 12. 2025

Auteur: Samuel Ashton

Entreprise: Retigo UK

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Français

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

25 %

Cuisson par durée

00:08 hh:mm

190 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 6

Nom	Valeur	Unité
Beurre sans sel	50	g
lait entier	500	ml
Farine	120	g
persil	50	g
coquilles saint-jacques	12	pièces
Crevettes	350	g
citron	1	pièces
Pommes de terre	700	g
Oeuf	3	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: 3, CRUSTACEANS, Gluten, Milk, shellfish
Minéraux: 0mg, 6mg, Ca, CA, Calcium, Calcium: 20mg, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 23mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus: 200mg, Potassium, Potassium: 210mg, Se, Selenium, Sodium: 50mg, Zinc, Zinc: 1, Zn
Vitamines: 1µg, 5µg, A, B, B12, B3, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin B12: 1, Vitamin D, Vitamin D: 0

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	506,1 kJ
Glucides	38,2 g
Gros	7,5 g
Protéine	18,7 g
L'eau	47,3 g

Adresses

1. Pour la sauce : faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, incorporez la farine et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le lait en fouettant, laissez mijoter jusqu'à ce que des bulles se forment, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût

2.Divisez les crevettes et les coquilles Saint-Jacques également entre les coquilles et versez la sauce dessus, laissez refroidir.

3.Cuisez les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres prêtes à être écrasées avec un presse-purée, incorporez le beurre, les jaunes d'œufs et assaisonnez à votre goût, puis mettez dans une poche à douille.

4.Préchauffez le four à 190°C. Dressez la purée sur le dessus de la coquille et placez au four pendant 8 minutes

Idée de garniture : chips de parmesan, focaccia