Détail recette

Dans un saladier, mélanger rapidement la farine et le beurre jusqu'à obtenir des morceaux semblables à de la chapelure. Il est important de ne pas trop travailler la pâte. Ajouter du sel, puis de l'eau, jusqu'à obtenir une boule lisse et brillante (l'eau doit être glacée), que nous enveloppons dans du film alimentaire et laissons reposer une heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à convection à 180°C.
Étaler la pâte reposée en un rectangle de taille GN et la placer dans un bac GN préalablement beurré, piquer le fond avec une fourchette et si nous voulons éviter le gonflement, recouvrir de papier sulfurisé et ajouter des haricots. Précuire pendant 20 minutes dans le four à convection.

Couper le bacon en dés et le faire revenir. Retirer le bacon de la graisse et y ajouter l'oignon coupé grossièrement. Ajouter les épinards frais, assaisonner avec du sel et du poivre lorsque l'oignon est translucide. Retirer la poêle du feu et ajouter de la crème. Incorporer le bacon sauté, le fromage râpé et les œufs. Assaisonner avec de la muscade moulue. Verser cette préparation sur la pâte précuite. Régler le four à convection à 180°C, cuisson à air chaud et cuire pendant 20 minutes.

La recette est pour 1/1 GN.

Le nombre de portions peut varier selon vos besoins en taille de portion.