Détail recette

À l'aide d'un fouet électrique, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mous et ajoutez le sucre semoule. Fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. Étalez uniformément sur du papier sulfurisé de la taille d'un œuf. Faites cuire jusqu'à formation d'une croûte et laissez refroidir. Retournez le mélange sur un autre papier sulfurisé et décollez l'ancien. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la crème fraîche épaisse et le sucre glace et fouettez jusqu'à épaississement. Étalez la majeure partie de la crème sur la meringue ainsi que quelques quartiers d'orange et enveloppez délicatement la meringue dans un roulé en utilisant du papier sulfurisé comme protection et guide. Utilisez le reste de la préparation crémeuse pour décorer le dessus du roulé. Terminez la décoration avec des quartiers d'orange, des cerneaux de noix et des feuilles de menthe.