Détail recette

À l'aide d'un fouet électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous en ajoutant le sucre semoule, battre jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants et forment des pics fermes. Étaler uniformément sur du papier sulfurisé de la taille de gn. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte se forme et laisser refroidir. Retourner sur un autre papier sulfurisé et retirer l'ancien. Dans un bol, combiner le mascarpone, la crème double et le sucre glace, puis fouetter jusqu'à épaississement. Étaler la majeure partie de la crème sur la meringue ainsi que quelques segments d'orange et enrouler soigneusement en utilisant le papier sulfurisé comme protection et guide. Utiliser le reste du mélange crémeux pour la décoration sur le dessus de la roulade. Terminer la décoration avec des segments d'orange, des moitiés de noix et des feuilles de menthe.