Détail recette

Name: Poulet Masala de Dipna Anand
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 550,0000 g; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 350,0000 g; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs

Volaille Poulet Masala de Dipna Anand

22. 5. 2025

Auteur: Phil Smith

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Indien

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Étapes du programme

Préchauffage:
215 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:45 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
Poitrine de poulet coupée en dés	550	g
huile végétale	0	pièces
1 cuillère à café de graines de cumin	0	pièces
2 oignons moyens hachés	0	pièces
2 cuillères à café de pâte de piment Birds Eye	0	pièces
Tomates concassées en conserve, réduites en purée	350	g
1 ¼ cuillère à café de curcuma	0	pièces
¾ cuillère à café de poudre de piment rouge	0	pièces
1 ¼ cuillère à café de poudre de cumin	0	pièces
1 cuillère à café de poudre de coriandre	0	pièces
½ cuillère à café de graines de carambole écrasées	0	pièces
1 cuillère à café de sel	0	pièces
40 g de beurre	0	pièces
1 ¼ cuillère à café de garam masala	0	pièces
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée	0	pièces
¾ cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées, écrasées	0	pièces
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail	0	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: Lactose
Minéraux: Calcium, Cu, Iron, Magnesium, Manganese, Mg, P, Phosphorus, Potassium, Sodium: 38758 mg
Vitamines: A, C, D, E, K, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	256,6 kJ
Glucides	6,1 g
Gros	5,1 g
Protéine	43,9 g
L'eau	183,1 g

Adresses

Chauffez l'huile végétale dans un récipient GN
Ajoutez les graines de cumin et les feuilles de laurier et laissez-les crépiter
Ajoutez les oignons et faites cuire avec les épices et l'huile jusqu'à ce qu'ils caramélisent et deviennent bruns
Ajoutez le piment vert oiseau et la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire pendant quelques minutes
Ajoutez les tomates en purée suivies du beurre et faites cuire pendant environ une minute
Ajoutez le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le sel ainsi qu'environ 50/80ml d'eau. Faites cuire le masala avec le couvercle pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le masala se sépare et crépite vigoureusement (mélangez occasionnellement entre-temps)
Ajoutez le poulet et un peu plus d'eau et faites cuire sans couvercle pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit
Ajoutez les touches finales de graines d'ajwain écrasées, le garam masala secret de Dipna et la coriandre fraîche hachée ainsi que les feuilles de fenugrec séchées et faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires
Servez avec du pain naan ou du pain de votre choix et un bol de riz Basmati cuit à la vapeur.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein