Détail recette

Name: Poulet Masala de Dipna Anand
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 550,0000 g; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 350,0000 g; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs

Volaille Poulet Masala de Dipna Anand

22. 5. 2025

Auteur: Phil Smith

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Indien

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Étapes du programme

Préchauffage:
215 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:45 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
Poitrine de poulet coupée en dés	550	g
huile végétale	0	pièces
1 cuillère à café de graines de cumin	0	pièces
2 oignons moyens hachés	0	pièces
2 cuillères à café de pâte de piment Birds Eye	0	pièces
Tomates concassées en conserve, réduites en purée	350	g
1 ¼ cuillère à café de curcuma	0	pièces
¾ cuillère à café de poudre de piment rouge	0	pièces
1 ¼ cuillère à café de poudre de cumin	0	pièces
1 cuillère à café de poudre de coriandre	0	pièces
½ cuillère à café de graines de carambole écrasées	0	pièces
1 cuillère à café de sel	0	pièces
40 g de beurre	0	pièces
1 ¼ cuillère à café de garam masala	0	pièces
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée	0	pièces
¾ cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées, écrasées	0	pièces
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail	0	pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Cu, Mg, P
Vitamines: A, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	0 kJ
Glucides	0 g
Gros	0 g
Protéine	0 g
L'eau	0 g

Adresses

Chauffer l'huile végétale dans un récipient GN.
Ajouter les graines de cumin et les feuilles de laurier et les faire grésiller.
Ajouter les oignons et les faire revenir avec les épices et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et dorés.
Ajouter le piment vert Birdeye, la pâte de gingembre et d'ail et cuire quelques minutes.
Ajouter la purée de tomates, puis le beurre et cuire une minute environ.
Ajouter le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le sel et environ 50 à 80 ml d'eau. Faites cuire le masala à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il se fende et grésille vigoureusement (remuez de temps en temps).
Ajoutez le poulet et un peu d'eau, puis laissez cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit.
Ajoutez la touche finale : graines de carambole concassées, garam masala secret Dipna, coriandre fraîche hachée et feuilles de fenugrec séchées, puis poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes.
Servez avec du pain naan ou du pain de votre choix et un bol de riz basmati vapeur.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein