Détail recette

Pour mariner le poulet :

Préchauffer le four à 175°C.
Dans un bol, verser l'huile d'olive sur les morceaux de cuisses de poulet avec le sel, le paprika fumé, la pâte de gingembre et d'ail et la poudre de cumin, bien enrober le poulet avec la marinade.
Déposer le poulet sur une plaque de cuisson et cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfaitement cuit (ne pas trop cuire). Pendant ce temps, commencer la sauce makhani.

Pour la sauce Makhani :

Chauffer l'huile végétale dans le plat Vision Bake.
Ajouter les graines de cumin et une fois que le cumin commence à crépiter, ajouter les oignons dans le plat, cuire pendant 5-6 minutes à feu moyen à vif jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés.
Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et la pâte de piment vert suivie des tomates réduites en purée et cuire pendant quelques secondes.
Ajouter le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel, bien mélanger et ajouter le beurre, cuire environ 30 secondes et retirer du feu.
Réduire la sauce en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et remettre au four.
Cuire la sauce masala pendant 5-6 minutes.
Une fois que l'huile et le beurre commencent à s'échapper sur les bords et que la sauce crépite (l'eau aura évaporé), ajouter la crème double à la sauce ainsi que les feuilles de fenugrec (écrasées), le garam masala et la coriandre fraîche, cuire pendant une minute ou deux.
Le poulet doit maintenant être parfaitement cuit, retirer du four, ajouter à la sauce avec la moitié des jus de poulet de la plaque de cuisson.
Bien mélanger et cuire pendant encore 3-4 minutes.