Détail recette

Name: Canard braisé au tofu fermenté
Yield: 10
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 1,0000 kg; 180,0000 g; 500,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 1,0000 l; 10,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 ml; 10,0000 g

Volaille Canard braisé au tofu fermenté

10. 5. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Asie du Sud-Est

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Étapes du programme

Préchauffage:
200 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Canard propre	1	kg
Tofu fermenté	180	g
Taro	500	g
Champignons de paille	100	g
Tiges de citronnelle	30	g
Ail haché	30	g
Jus de noix de coco	1	l
Sel	10	g
Sucre roux	30	g
Huile de cuisson	30	ml
Piment rouge haché	10	g

Adresses

Laver le canard, le couper en gros morceaux. Le mariner avec du tofu fermenté, du sucre, du sel et du piment haché.

Éplucher et laver le taro, le faire mariner avec de l'huile et du sel. Le saisir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter l'ail haché au canard, le saisir 3 minutes, ajouter le jus de coco, les tiges de citronnelle et le laisser braiser 20 minutes. Ajouter le taro, le tofu frit et les champignons de Paris et poursuivre la cuisson 7 minutes.

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