Détail recette

Name: Canard braisé au tofu fermenté
Yield: 10
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 1,0000 kg; 180,0000 g; 500,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 1,0000 l; 10,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 ml; 10,0000 g

Volaille Canard braisé au tofu fermenté

10. 5. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Asie du Sud-Est

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Étapes du programme

Préchauffage:
200 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Canard propre	1	kg
Tofu fermenté	180	g
Taro	500	g
Champignons de paille	100	g
Tiges de citronnelle	30	g
Ail haché	30	g
Jus de noix de coco	1	l
Sel	10	g
Cassonade	30	g
Huile de cuisson	30	ml
Piment rouge haché	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium: 38758 mg
Vitamines: Folate, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	452,9 kJ
Glucides	23 g
Gros	29,8 g
Protéine	27,1 g
L'eau	130,1 g

Adresses

Lavez le canard, coupez-le en gros morceaux. Marinez avec du tofu fermenté, du sucre, du sel et du piment haché.
Épluchez et lavez le taro et marinez-le avec de l'huile et du sel. Faites dorer jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez de l'ail haché au canard, faites-le saisir pendant 3 minutes, ajoutez le jus de noix de coco, les tiges de citronnelle et braisez pendant 20 minutes. Ajoutez le taro, le tofu frit et les champignons paille et faites cuire pendant encore 7 minutes.

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