Détail recette

Name: Canard rôti à la citronnelle
Yield: 10
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 1,5000 kg; 50,0000 g; 50,0000 g; 80,0000 g; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 20,0000 ml

Volaille Canard rôti à la citronnelle

10. 5. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Asie du Sud-Est

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Étapes du programme

Préchauffage:
200 °C

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Mixte

40 %

Cuisson par durée

00:40 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Canard entier propre	1,5	kg
Ail	50	g
Gingembre	50	g
Citronnelle hachée	80	g
saké	100	ml
Chéri	50	ml
sauce de poisson	30	ml
Sauce soja légère	20	ml
Huile de cuisson	20	ml

Adresses

Badigeonner le canard de vin de riz et de sel.
Laver soigneusement et égoutter.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse, farcir le ventre du canard avec ce mélange et le coudre.
Mettre le miel, la sauce soja légère et l'huile dans le bol et bien mélanger. Étaler le mélange uniformément sur la peau du canard pour l'absorber. Suspendre le canard pour le faire sécher pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la peau soit sèche.
Placer sur une grille en inox et cuire au four pendant 40 minutes.

Accessoires recommandés

Grille inox