Détail recette

Volaille Canard rôti à la citronnelle

10. 5. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Asie du Sud-Est

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 200 °C

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1
Mixte
40 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom Valeur Unité
Canard entier propre 1,5 kg
Ail 50 g
Gingembre 50 g
Citronnelle hachée 80 g
saké 100 ml
Chéri 50 ml
sauce de poisson 30 ml
Sauce soja légère 20 ml
Huile de cuisson 20 ml

Adresses

Badigeonner le canard de vin de riz et de sel.
Laver soigneusement et égoutter.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse, farcir le ventre du canard avec ce mélange et le coudre.
Mettre le miel, la sauce soja légère et l'huile dans le bol et bien mélanger. Étaler le mélange uniformément sur la peau du canard pour l'absorber. Suspendre le canard pour le faire sécher pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la peau soit sèche.
Placer sur une grille en inox et cuire au four pendant 40 minutes.

Accessoires recommandés

Grille inox

Grille inox