Détail recette

Name: Canard rôti au citronnelle
Yield: 10
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 1,5000 kg; 50,0000 g; 50,0000 g; 80,0000 g; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 20,0000 ml

Volaille Canard rôti au citronnelle

10. 5. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Asie du Sud-Est

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Étapes du programme

Préchauffage:
200 °C

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Mixte

40 %

Cuisson par durée

00:40 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Canard entier propre	1,5	kg
Ail	50	g
Gingembre	50	g
Citronnelle hachée	80	g
saké	100	ml
Chéri	50	ml
sauce de poisson	30	ml
Sauce soja légère	20	ml
Huile de cuisson	20	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes: SOY
Minéraux: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamines: Folate, Niacin, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin C

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	524,9 kJ
Glucides	4,3 g
Gros	42,1 g
Protéine	29,1 g
L'eau	109,4 g

Adresses

Frottez le vin de riz et le sel sur tout le canard.
Lavez soigneusement et égouttez.
Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et farcissez le mélange dans le ventre du canard et cousez-le.
Mettez le miel, la sauce soja légère et l'huile dans le bol et mélangez bien. Étalez le mélange uniformément sur la peau du canard pour qu'elle absorbe, suspendez le canard pour sécher pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la peau soit sèche.
Placez sur l'étagère en acier inoxydable et rôtissez pendant 40 minutes.

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Grille inox