Détail recette

Name: Boeuf braisé vietnamien ( Bo Kho)
Yield: 10
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 800,0000 g; 400,0000 g; 20,0000 g; 40,0000 g; 30,0000 ml; 15,0000 g; 10,0000 g; 30,0000 ml; 200,0000 g; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 20,0000 g; 30,0000 g

Bœuf Boeuf braisé vietnamien ( Bo Kho)

30. 4. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Asie du Sud-Est

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Étapes du programme

Préchauffage:
180 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

04:00 mm:ss

200 °C

100 %

Mixte

50 %

Cuisson par durée

45:00 mm:ss

170 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Cube de jarret de bœuf	800	g
Cube de bœuf	400	g
Ail	20	g
Gingembre	40	g
sauce de poisson	30	ml
Poudre de cinq épices	15	g
cannelle en poudre	10	g
Huile végétale	30	ml
Carotte	200	g
Oignon	1	pièces
Feuille de curry	50	g
Basilic	20	g
Poudre de curry	30	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamines: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	357,9 kJ
Glucides	7,3 g
Gros	24,5 g
Protéine	25,4 g
L'eau	82,6 g

Adresses

-Mariner tous les ingrédients et laisser reposer toute la nuit.
-Préchauffer le plat.
-Saisir le boeuf mariné pendant 4 minutes puis ajouter les ingrédients à braiser et continuer la cuisson pendant 45 minutes ou vérifier la tendreté.
-Quand le boeuf est cuit, garnir avec des oignons tranchés et du basilic frais.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein