Détail recette

Name: Bœuf braisé vietnamien (Bo Kho)
Yield: 10
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 800,0000 g; 400,0000 g; 20,0000 g; 40,0000 g; 30,0000 ml; 15,0000 g; 10,0000 g; 30,0000 ml; 200,0000 g; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 20,0000 g; 30,0000 g

Bœuf Bœuf braisé vietnamien (Bo Kho)

30. 4. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Asie du Sud-Est

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Préchauffage:
180 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

04:00 mm:ss

200 °C

100 %

Mixte

50 %

Cuisson par durée

45:00 mm:ss

170 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Cube de jarret de bœuf	800	g
Cube de bœuf	400	g
Ail	20	g
Gingembre	40	g
sauce de poisson	30	ml
Poudre de cinq épices	15	g
cannelle en poudre	10	g
Huile végétale	30	ml
Carotte	200	g
Oignon	1	pièces
Feuille de curry	50	g
Basilic	20	g
Poudre de curry	30	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	29,2 kJ
Glucides	1,6 g
Gros	0 g
Protéine	0,2 g
L'eau	0 g

Adresses

- Faire mariner tous les ingrédients et réserver toute la nuit.
- Placer au préchauffage.
- Saisir le bœuf mariné pendant 4 minutes, ajouter les ingrédients braisés et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes ou vérifier la tendreté.
- Une fois le bœuf cuit, garnir d'oignons émincés et de basilic frais.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein