Détail recette

Name: Bœuf braisé au piment et au citron vert (Thaïlandais)
Yield: 10
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 1,0000 kg; 10,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 50,0000 g; 20,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 ml; 10,0000 g; 10,0000 g; 70,0000 g; 10,0000 g

Bœuf Bœuf braisé au piment et au citron vert (Thaïlandais)

30. 4. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Asie du Sud-Est

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Préchauffage:
180 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

Mixte

40 %

Cuisson par durée

00:40 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Côtes de bœuf à la viande	1	kg
Ail	10	pièces
Tige de citronnelle	3	pièces
cassonade	50	g
Sel	20	g
Morceau d'oignon	100	g
jus de citron vert	50	ml
Basilic	10	g
Feuille en dents de scie	10	g
Piment vert frais	70	g
Écraser le poivre noir	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	1129,4 kJ
Glucides	5,6 g
Gros	18 g
Protéine	18 g
L'eau	0 g

Adresses

- Faire mariner le bœuf avec du sel et de la cassonade et le faire braiser pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter l'ail, l'oignon, la citronnelle, le piment vert et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.

Arroser de jus de citron vert, de poivre noir concassé et d'herbes fraîches avant de servir.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein