Détail recette

Name: Côtes de porc braisées à la moutarde et aux cornichons
Yield: 10
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 1,2000 kg; 400,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 40,0000 ml; 20,0000 g; 30,0000 ml; 30,0000 ml; 10,0000 g

Porc Côtes de porc braisées à la moutarde et aux cornichons

4. 5. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Asie du Sud-Est

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Préchauffage:
180 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Côtes de porc	1,2	kg
Moutarde marinée	400	g
Échalotes hachées	30	g
Ail haché	30	g
sauce poisson	40	ml
Cassonade	20	g
sauce soja foncée	30	ml
Huile	30	ml
Tranche de piment rouge	10	g

Adresses

Couper les travers de porc en bouchées et les faire mariner avec tous les assaisonnements. Laisser mariner 20 minutes.

Couper la moutarde au vinaigre en morceaux de 3 cm.

Saisir les travers de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la moutarde au vinaigre, la tranche de piment rouge et l'eau. Cuire à l'étouffée 30 minutes.

Une fois cuit, servir.

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé