Détail recette

Name: Jarret de porc braisé avec œuf de canard
Yield: 10
Cuisine: Asie du Sud-Est
Ingredients: 1,5000 kg; 50,0000 g; 3,0000 tPcs; 60,0000 ml; 40,0000 ml; 50,0000 ml; 80,0000 g; 20,0000 g; 2,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 300,0000 g; 50,0000 g; 3,0000 l

Porc Jarret de porc braisé avec œuf de canard

30. 4. 2025

Auteur: Myat Ko ko

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Asie du Sud-Est

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Étapes du programme

Préchauffage:
200 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

200 °C

100 %

Mixte

40 %

Cuisson par durée

00:50 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Cuisse de porc	1,5	kg
Galangar	50	g
Ail entier	3	pièces
sauce soja foncée	60	ml
Sauce soja légère	40	ml
sauce aux huîtres	50	ml
Sucre de palme	80	g
Sel	20	g
anis étoilé	2	pièces
le bâton de cannelle	1	pièces
œufs de canard	4	pièces
Cornichons à la moutarde	300	g
céleri chinois	50	g
Eau	3	l

Nutrition et allergènes

Allergènes: Shellfish, Soy, SOY
Minéraux: 660 mg, Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Sodium: 5, Zinc
Vitamines: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin C

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	470,6 kJ
Glucides	8,9 g
Gros	31,6 g
Protéine	30,3 g
L'eau	128,4 g

Adresses

Mariner tous les ingrédients ensemble, en excluant les œufs de canard et la moutarde au vinaigre, et laisser reposer toute la nuit.
Préparer le four pour le préchauffage.
Saisir le jarret de porc pour obtenir une couleur dorée.
Ajouter de l'eau et braiser pendant 30 minutes.
Une fois que la viande est tendre, ajouter les œufs de canard et la moutarde au vinaigre et cuire encore 20 minutes.
Quand c'est cuit, garnir de céleri chinois et servir avec du riz.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein