Détail recette

Name: Filet de porc sous vide
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 1600,0000 g Vepřová panenka; 100,0000 ml Olivový olej; 0,0000 tPcs Tymián; 1,0000 g Sůl a pepř; 1,0000 g

Porc Filet de porc sous vide

7. 9. 2021

Auteur: Jan Malachovský

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Porc

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

Préchauffage:
55 °C

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Mixte

30 %

Cuisson par durée

02:30 hh:mm

56 °C

70 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
filet de porc	1600	g
huile d'olive	100	ml
thym	0	pièces
sel	1	g
poivre noir moulu	1	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Fe, K, Mg
Vitamines: A, B6, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	208,3 kJ
Glucides	0 g
Gros	8 g
Protéine	32 g
L'eau	0 g

Adresses

Nettoyez la viande et coupez-la en portions. Placer dans un sac sous vide, ajouter le reste des ingrédients et mettre sous vide. Placez le sac dans le four à convection préchauffé et faites cuire selon le programme ci-dessus. Après la cuisson, on peut refroidir la viande ou la griller immédiatement (2 minutes de chaque côté suffisent).