Détail recette

Name: Pain croustillant aux amandes
Yield: 20
Cuisine: Anglais
Ingredients: 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g

Pâtisseries Pain croustillant aux amandes

18. 2. 2025

Auteur: Ondrej Vlcek

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:25 hh:mm

165 °C

70 %

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

12:00 hh:mm

65 °C

40 %

Ingrédients - nombre de portions - 20

Nom	Valeur	Unité
sucre en poudre	180	g
Blancs d'oeufs	180	g
amandes blanchies entières	180	g
farine tout usage	180	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	163,4 kJ
Glucides	8,7 g
Gros	0 g
Protéine	7,6 g
L'eau	0 g

Adresses

Battre les blancs d'œufs en ajoutant le sucre pour former un murang. Ajouter progressivement la farine et les amandes.
Remplir un moule à cake rectangulaire graissé et cuire au four pendant environ 25 minutes. Pour vérifier, utiliser une brochette en métal pour percer et si elle ressort propre, c'est cuit. Laisser refroidir complètement.
À l'aide d'une trancheuse à viande, couper le pain en tranches très fines et les étaler sur une plaque à pâtisserie peu profonde recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les façonner en anneaux ou les couper en rondelles ou en triangles.
Laisser sécher toute la nuit pour obtenir une belle décoration croustillante pour vos desserts. Idéal avec la mousse au chocolat.

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