Détail recette

Name: Fondant au chocolat
Yield: 10
Cuisine: Anglais
Ingredients: 230,0000 g; 225,0000 g; 250,0000 g; 210,0000 g; 120,0000 g

Desserts Fondant au chocolat

18. 2. 2025

Auteur: Ondrej Vlcek

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

Préchauffage:
205 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:07 hh:mm

190 °C

70 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
chocolat noir 70%	230	g
Beurre	225	g
sucre en poudre	250	g
Blancs d'oeufs	210	g
farine de blé nature	120	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	1238,8 kJ
Glucides	40,3 g
Gros	27,4 g
Protéine	21,3 g
L'eau	0 g

Adresses

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble dans un bol au bain-marie.
Fouettez les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez la farine pour obtenir une pâte et mélangez bien.
Incorporez la pâte au chocolat fondu. Vous devriez obtenir un mélange mousseux foncé.
Transférez dans une poche à douille ou un récipient et laissez refroidir pendant environ une demi-heure.
Graissez vos moules en métal avec du beurre. Remplissez chacun d'eux jusqu'aux deux tiers avec le mélange de chocolat et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou toute la nuit. Une fois prêt, faites cuire dans notre four mixte haut de gamme pendant environ 7 minutes. Vous pouvez également utiliser un ratio de 1 minute pour 10 grammes de poids dans le moule. Par exemple, 70 grammes de mélange à fondant prennent 7 minutes pour obtenir un centre coulant et une texture spongieuse à l'extérieur. Une fois cuit, laissez reposer pendant environ une minute avant de démouler.