Détail recette

Name: Jaune d'oeuf confit
Yield: 10
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 10,0000 tPcs; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g

Œufs Jaune d'oeuf confit

13. 2. 2025

Auteur: Jakub Svoboda

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Œufs

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

65 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
jaune d'œuf	10	pièces
saindoux	500	g
herbes au goût	10	g
ail	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, E

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	1,3 kJ
Glucides	0,3 g
Gros	0 g
Protéine	0,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Faire fondre le saindoux avec les herbes et l'ail. Ajoutez les jaunes battus au saindoux chaud et laissez confire tout le bain selon les réglages ci-dessus. Si vous souhaitez que les jaunes ne soient pas coulants lorsque vous les croquez, prolongez le temps à 45 minutes. Vous pouvez également utiliser le fumoir Vision pour fumer les jaunes.

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