Détail recette

Name: Poulet braisé épicé coréen
Yield: 10
Cuisine: Autre
Ingredients: 1,0000 l; 100,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 ml; 10,0000 g; 30,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 20,0000 ml; 100,0000 g; 200,0000 g; 15,0000 g; 10,0000 g

Volaille Poulet braisé épicé coréen

31. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Entreprise: Retigo Asia Limited

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Autre

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Étapes du programme

Préchauffage:
190 °C

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

01:30 hh:mm

160 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
Eau	1	l
varech séché	100	g
Cuisses de poulet coupées en morceaux de 1 x 1	500	g
Sauce de soja	50	ml
Ail haché	10	g
Gochujang (pâte de riz rouge)	30	g
Gochugaru (flocons de piment rouge coréen)	20	g
Sirop de riz	10	g
Huile de sésame	20	ml
Oignons gros 2 x 2 dés	100	g
Grosses pommes de terre pelées et coupées en gros dés 2x2	200	g
Piments Serrano finement tranchés	15	g
oignons verts coupés en biais	10	g

Adresses

1. Versez l'eau et les algues dans un plat émaillé GN1/1.
2. Sélectionnez Programmes > Volaille > Cuisses de poulet mijotées > Température cible 135°C.
3. Placez la casserole dans l'appareil et la sonde au centre de la casserole.
4. Lorsque la température cible est atteinte, faites braiser pendant 90 minutes.
5. Retirez le bouillon d'algues pour plus tard.

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Récipients GN émaillé