Détail recette

Name: Riz vapeur au poulet et légumes (Takikomi Gohan)
Yield: 20
Cuisine: Japonais
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 kg; 200,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 g; 30,0000 g; 20,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g

Accompagnements Riz vapeur au poulet et légumes (Takikomi Gohan)

26. 12. 2024

Auteur: Steve Shih

Entreprise: Retigo Asia Limited

Catégorie aliments: Accompagnements

Cuisine: Japonais

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Préchauffage:
99 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

Vapeur

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

99 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 20

Nom	Valeur	Unité
Riz cru (riz japonais à grains courts)	1	kg
stock de poulet	1	kg
Poulet haché	200	g
Sauce de soja	10	g
Sucre	3	g
Racine de lotus	30	g
Carotte	20	g
Champignon	30	g
pousses de bambou	30	g
Mirin	10	g
Saké	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	7,1 kJ
Glucides	0,4 g
Gros	0,4 g
Protéine	0,3 g
L'eau	0 g

Adresses

1. Mélangez à l'avance le poulet haché avec la sauce soja et le sucre. Coupez tous les ingrédients en petits morceaux fins.

2. Lavez bien le riz et égouttez-le. Mettez le riz dans une casserole. Ajoutez l'eau, la sauce soja, le mirin et le saké, remuez bien et ajoutez le poulet haché, le gingembre râpé, la racine de lotus, la carotte et les champignons.

3. Préchauffez le combi à la température cible, une fois prêt, mettez-le à cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable plein

Récipients GN émaillé