Détail recette

Name: Pain de viande
Yield: 4
Cuisine: Anglais
Ingredients: 10,0000 ml; 1,0000 tPcs; 20,0000 g; 500,0000 g; 1,0000 tPcs; 85,0000 g

Bœuf Pain de viande

11. 12. 2024

Auteur: Phil Smith

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Anglais

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

Préchauffage:
175 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

Mixte

50 %

Fin par température de sonde à cœur

82 °C

160 °C

90 %

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:05 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
huile d'olive	10	ml
gousses d'ail	1	pièces
purée de tomates	20	g
Bœuf haché	500	g
Œufs	1	pièces
Chapelure fraîche	85	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: EGG, GLUTEN
Minéraux: Ca, Fe, Iron, K, Mg, Phosphorus, Selenium
Vitamines: A, D, E, K, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	393,9 kJ
Glucides	16,5 g
Gros	25,7 g
Protéine	34,7 g
L'eau	77,1 g

Adresses

Chauffez l'huile dans le four à 200oC et ajoutez l'oignon, faites cuire pendant 4-5 mins à feu doux, puis incorporez l'ail. Laissez refroidir complètement.

Pour préparer la sauce tomate, chauffez l'huile dans le four à 200oC et faites frémir l'oignon, la carotte et le céleri pendant 3-4 mins, puis ajoutez l'ail et faites cuire pendant une minute. Ajoutez la passata et portez à ébullition, puis assaisonnez et faites cuire pendant 5 mins.

Sélectionnez les réglages du four comme ci-dessus. Mélangez l'oignon refroidi avec la purée de tomates, la viande hachée, l'œuf et la chapelure, et assaisonnez. Tapissez un moule à cake de 900g avec une doublure ou du papier sulfurisé et remplissez-le avec le mélange de pain de viande. Faites cuire selon le programme ci-dessus. Laissez reposer pendant 10 mins avant de retirer du moule.

Servez des tranches de pain de viande avec un peu de sauce tomate versée dessus.

Accessoires recommandés

Grille inox