Détail recette

Name: Pain de viande
Yield: 4
Cuisine: Anglais
Ingredients: 10,0000 ml; 1,0000 tPcs; 20,0000 g; 500,0000 g; 1,0000 tPcs; 85,0000 g

Bœuf Pain de viande

11. 12. 2024

Auteur: Phil Smith

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

Préchauffage:
175 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

Mixte

50 %

Fin par température de sonde à cœur

82 °C

160 °C

90 %

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:05 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom	Valeur	Unité
huile d'olive	10	ml
gousses d'ail	1	pièces
purée de tomates	20	g
Bœuf haché	500	g
Œufs	1	pièces
Chapelure fraîche	85	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Fe, K, Mg
Vitamines: A, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	5,7 kJ
Glucides	1,2 g
Gros	0 g
Protéine	0,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Chauffer l'huile au four à 200°C et ajouter l'oignon, cuire 4 à 5 minutes à feu doux, puis incorporer l'ail. Laisser refroidir complètement.

Pour préparer la sauce tomate, chauffer l'huile au four à 200°C et faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter l'ail et cuire pendant une minute. Ajouter la passata et porter à ébullition, puis assaisonner et cuire pendant 5 minutes.

Sélectionner les réglages du four comme ci-dessus. Mélanger l'oignon refroidi avec la purée de tomates, la viande hachée, l'œuf et la chapelure, et assaisonner. Tapisser un moule à pain de 900 g d'une doublure ou d'un papier sulfurisé et y verser le mélange de pain de viande. Cuire selon le programme ci-dessus. Laisser reposer 10 minutes avant de retirer du moule.

Servir les tranches de pain de viande avec un peu de sauce tomate dessus.

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