Détail recette

Name: Rôti de contre-filet Delta T
Yield: 15
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 3,0000 kg; 4,0000 g; 1,0000 g; 4,0000 g

Bœuf Rôti de contre-filet Delta T

13. 11. 2024

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:08 hh:mm

210 °C

100 %

Mixte

50 %

Cuisson par DeltaT

52 °C

20 °C

40 %

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

23:59 hh:mm

57 °C

40 %

Allergènes:
Minéraux: Mg
Vitamines: B6, C, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	1,8 kJ
Glucides	0,2 g
Gros	0 g
Protéine	0,1 g
L'eau	0 g

Saisir à sec au réfrigérateur pendant 6 heures.

Récipients GN émaillé

Grille inox