Détail recette

Name: Pudding au suif de boeuf, steak, champignons et Guinness
Yield: 8
Cuisine: Anglais
Ingredients: 750,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 1,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 2,0000 l; 2,0000 tPcs; 500,0000 g; 300,0000 g; 175,0000 g; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 200,0000 ml; 300,0000 g

Bœuf Pudding au suif de boeuf, steak, champignons et Guinness

4. 10. 2024

Auteur: Phil Smith

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

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Mixte

70 %

Cuisson par durée

70 °C

40 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
Steak coupé en dés	750	g
Oignon	1	pièces
pommade	100	g
purée de tomates - tube	1	pièces
Guinness - Canette	2	pièces
de bouillon de bœuf	2	l
feuille de laurier	2	pièces
Champignons	500	g
Farine auto-levante	300	g
Suif de boeuf	175	g
levure chimique - c. à thé	1	pièces
sel - 1/2 cuillère à café	1	pièces
Eau froide	200	ml
Farine	300	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamines: A, C, E

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	112 kJ
Glucides	0 g
Gros	12,4 g
Protéine	0 g
L'eau	0 g

Adresses

Faites revenir le steak et l'oignon dans le saindoux, puis ajoutez la farine et remuez. Ajoutez ensuite la Guinness, le bouillon et la purée de tomates et remuez. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et les champignons et remuez bien.
Placez au four et laissez cuire toute la nuit.
Une fois cuit, placez au réfrigérateur pour refroidir.
Préparez la pâte à suif et tapissez un moule à pudding avec la pâte.
Remplissez le bol avec le mélange de bœuf refroidi et tapissez le dessus de pâte, puis couvrez en laissant de l'espace pour que la pâte lève.
Placez le bol au four à vapeur pendant environ 2 heures et demie à 3 heures.
Une fois prêt, démoulez et coupez en 8 et servez avec de la purée de pommes de terre et des légumes.

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