Détail recette

Adresses

Retirez la peau des poires et mettez-les dans des sacs sous vide avec de l'eau et du sucre. Écrasez légèrement les gousses de cardamome avec le côté plat d'un couteau pour nous donner un arôme merveilleux. Il est bon de broyer légèrement le safran entre les doigts, cela nous donnera plus de couleur que s'il était laissé entier.
Nous passons à la mise sous vide et le mettons dans le four mixte selon le programme donné. Le temps de préparation peut varier selon le type et la taille des poires utilisées. Après la cuisson, égouttez et faites bouillir le liquide et le sirop épais obtenus, que nous pourrons utiliser pour la décoration.