Détail recette

Name: Fondant au chocolat en verrine
Yield: 6
Cuisine: Français
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Desserts Fondant au chocolat en verrine

3. 6. 2024

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Français

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Étapes du programme

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:11 hh:mm

210 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 6

Nom	Valeur	Unité
chocolat noir 70%	150	g
beurre	150	g
Sucre	150	g
farine de blé nature	85	g
Poudre de cacao	30	g
oeufs de poule	5	pièces
double crème	220	ml
Sirop d'Amaretto	30	ml
Amarettini	50	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	534,7 kJ
Glucides	44,5 g
Gros	31,6 g
Protéine	5,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à une consistance mousseuse et incorporer le chocolat. Tamisez la farine avec le cacao et incorporez le tout au mélange. Mettez le mélange dans une poche à douille puis remplissez à moitié les verres solides (diamètre 8 cm, hauteur 12 cm).
Cuire au four mixte comme indiqué pendant env. 11 à 13 minutes afin que le coeur reste encore liquide.
Pendant ce temps, remplissez une bouteille ISI de 0,5 l avec la crème amaretto froide et gazez la avec un siphon professionnel. Secouez 10 à 15 fois.
Lorsque le gâteau est cuit, déposez une petite boule de glace au café sur le gâteau chaud et recouvrez de crème amaretto.
Saupoudrer la crème d'Amaretti Crunch.

Bien entendu, d’autres types de glaces peuvent également être utilisés à la place de la glace au café.
Le gâteau peut également être cuit dans de petits moules Diarol, puis démoulé.