Détail recette

Desserts Fondant au chocolat en verrine

3. 6. 2024

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Français

Étapes du programme

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

1
AirPulsé
100 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:11 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 6

Nom Valeur Unité
chocolat noir 70% 150 g
beurre 150 g
Sucre 150 g
farine de blé nature 85 g
Poudre de cacao 30 g
oeufs de poule 5 pièces
double crème 220 ml
Sirop d'Amaretto 30 ml
Amarettini 50 g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 534,7 kJ
Glucides 44,5 g
Gros 31,6 g
Protéine 5,1 g
L'eau 0 g

Adresses

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à une consistance mousseuse et incorporer le chocolat. Tamisez la farine avec le cacao et incorporez le tout au mélange. Mettez le mélange dans une poche à douille puis remplissez à moitié les verres solides (diamètre 8 cm, hauteur 12 cm).
Cuire au four mixte comme indiqué pendant env. 11 à 13 minutes afin que le coeur reste encore liquide.
Pendant ce temps, remplissez une bouteille ISI de 0,5 l avec la crème amaretto froide et gazez la avec un siphon professionnel. Secouez 10 à 15 fois.
Lorsque le gâteau est cuit, déposez une petite boule de glace au café sur le gâteau chaud et recouvrez de crème amaretto.
Saupoudrer la crème d'Amaretti Crunch.

Bien entendu, d’autres types de glaces peuvent également être utilisés à la place de la glace au café.
Le gâteau peut également être cuit dans de petits moules Diarol, puis démoulé.