Détail recette

Name: Rôti de Bœuf à la Nuit
Yield: 10
Cuisine: Anglais
Ingredients: 2,0000 kg; 2,0000 g; 10,0000 ml

Bœuf Rôti de Bœuf à la Nuit

24. 5. 2024

Auteur: Phil Smith

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

Préchauffage:
230 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Mixte

100 %

Cuisson par durée

54 °C

40 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
bœuf	2	kg
poivre noir moulu	2	g
huile d'olive vierge extra	10	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Mg
Vitamines: B6, C, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	340,7 kJ
Glucides	0,8 g
Gros	16 g
Protéine	50 g
L'eau	0 g

Adresses

Frottez l'huile d'olive sur tout le bœuf avec le poivre noir.
Préchauffez le four combiné Retigo, lorsque c'est prêt, placez le bœuf sur la grille du four avec un plateau en dessous pour récupérer les jus.
Le lendemain, soit gardez le bœuf dans le four jusqu'à utilisation, soit placez-le dans un "Holdomat" Retigo réglé à 54oC.
Cela vous donnera un bœuf cuit "saignant".

Accessoires recommandés

Récipients GN émaillé

Grille inox