Détail recette

Name: Escalope de poulet enrobée de prosciutto en ballotine (film ou sous vide)
Yield: 8
Cuisine: Anglais
Ingredients: 8,0000 tPcs; 250,0000 g; 2,0000 tPcs; 10,0000 ml; 5,0000 g

Volaille Escalope de poulet enrobée de prosciutto en ballotine (film ou sous vide)

14. 2. 2024

Auteur: Phil Smith

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

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Mixte

50 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

63 °C

60 %

Remove the Sous Vide Chicken and follow next step

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:05 hh:mm

230 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 8

Nom	Valeur	Unité
poitrine de poulet	8	pièces
Prosciutto	250	g
Pesto Rouge - Pot	2	pièces
huile d'olive	10	ml
sel poivre	5	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Fe, K, Mg
Vitamines: A, B, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	140,6 kJ
Glucides	0,3 g
Gros	0,8 g
Protéine	6,3 g
L'eau	0 g

Adresses

Aplatissez la poitrine de poulet, déposez-la sur le film alimentaire tapissé de prosciutto et assaisonnez.
Étalez le pesto rouge sur le blanc de poulet et roulez délicatement le blanc de poulet avec le film alimentaire.
Serrez les extrémités du film alimentaire et assurez-vous que la poitrine de poulet est en forme de « tube ».
Doublez ou triplez le film alimentaire sur le poulet en veillant à bien croiser les extrémités du film alimentaire.
Placer dans le four Retigo à la première étape ci-dessus.
Une fois cuit, retirez le film alimentaire et réglez le four Retigo sur la deuxième étape ci-dessus, en vous assurant que le Vision Express Grill est inséré à ce moment-là.
Badigeonnez le poulet d'un peu d'huile d'olive et enfournez pendant 5 minutes.
Retirer du four, trancher à chaque fois environ 5 à 6 mm et disposer sur l'assiette.

Accessoires recommandés

Vision Express Grill

Grille inox