Détail recette

Adresses

Mélangez la crème et le lait dans une casserole. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines que nous ajoutons dans la casserole avec les gousses. Si nous n'avons pas de gousses, nous pouvons les remplacer par de la pâte ou de l'essence de vanille. Portez lentement à ébullition. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol.
Si nous utilisons un fouet, nous mélangeons seulement légèrement pour ne pas avoir trop d'air dans les jaunes. Retirez les gousses vides de la crème et versez-la lentement sur les parois du bol, en remuant constamment, dans les jaunes d'œufs et le sucre. Les jaunes ne doivent pas être cuits, il faut donc verser lentement.
Après mélange, on ajoute 4 expressos pour obtenir le goût du café. On peut également utiliser de la liqueur de café.
Passer le tout au tamis. Verser dans des bols ou des tasses à café et déposer sur une plaque à pâtisserie.
Versez environ 1 à 2 cm d'eau sur le plateau pour que les bols ou tasses reposent dans le bain-marie. Nous cuisinons selon le programme fixé. Le temps de préparation peut varier en fonction de la taille des portions.