Détail recette

Name: gâteau de Noël
Yield: 2
Cuisine: Tchèque
Ingredients: 1,0000 kg; 200,0000 g; 125,0000 g; 125,0000 g; 2,0000 tPcs; 500,0000 ml; 42,0000 g; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 3,0000 g

Pâtisseries gâteau de Noël

5. 2. 2024

Auteur: Ondrej Vlcek

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Tchèque

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Étapes du programme

Préchauffage:
160 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

Injection

1 n

30 s

300 ml

Pause

60 s

Mixte

25 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

145 °C

100 %

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

155 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 2

Nom	Valeur	Unité
farine de blé nature	1	kg
Sucre	200	g
Beurre fondu	125	g
pommade	125	g
sucre vanillé	2	pièces
lait 3,5% tiède	500	ml
levure fraîche	42	g
jaune d'œuf	4	pièces
Oeuf	1	pièces
zeste de citron, jus de citron	1	pièces
sel	3	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	5097,4 kJ
Glucides	465,4 g
Gros	134,8 g
Protéine	55,5 g
L'eau	0 g

Adresses

Tamiser la farine au tamis et mélanger avec le sel. Frottez la levure et mélangez-la avec un peu de sucre et du lait tiède. Laissez lever la levure dans un endroit tiède. Ajoutez ensuite la levure à la farine avec le reste du sucre, les jaunes d'œufs, le zeste de citron, le beurre fondu et le saindoux. Pétrissez bien la pâte et laissez-la lever. Une fois la pâte levée, pétrissez la pâte et laissez-la lever à nouveau. Divisez ensuite la pâte en deux. Nous créerons le numéro que vous choisirez dans chaque moitié
printemps pour un Noël. Nous tressons et déposons sur une feuille émaillée graissée. Laissez-vous lever à nouveau. Badigeonner d'œuf battu et enfourner selon le programme.
Vous pouvez saupoudrer le sapin de Noël de tranches d'amandes pour un meilleur effet.

Accessoires recommandés

Vision Bake

Plaque de cuisson aluminium perforée revêtement téflon

Récipients GN émaillé