Détail recette

Name: Cabillaud sous vide au jambon de Parme
Yield: 2
Cuisine: Autre
Ingredients: 400,0000 g; 4,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 20,0000 ml

Poisson Cabillaud sous vide au jambon de Parme

26. 1. 2024

Auteur: Ondrej Vlcek

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Autre

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Étapes du programme

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Vapeur

Cuisson par durée

00:45 hh:mm

55 °C

80 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
cabillaud 4x filets sans arêtes	400	g
Tranches de jambon de Parme	4	pièces
thym	4	pièces
huile d'olive	20	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Fe, K, Mg
Vitamines: A, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	680 kJ
Glucides	0 g
Gros	2 g
Protéine	36 g
L'eau	0 g

Préparation

Étalez le jambon de Parme sur le plan de travail. Placer le filet sur le bord de la tranche et envelopper délicatement. Nous ne salons pas le poisson car il aura le goût salé du jambon de Parme. Placer soigneusement les portions emballées dans un sachet, arroser d'huile d'olive et sceller. Nous cuisinons selon la méthode sous vide. Réglez le programme dans le four à convection et laissez le poisson chauffer pendant 45 minutes. Avant de servir, nous vous recommandons de faire frire la portion dans une poêle ou de la griller au four à convection.

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