Détail recette

Beurrer un moule à charnière de 22 cm de diamètre et tapisser le fond de papier sulfurisé.
Mélangez la cannelle avec 75 g de sucre.
Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en quartiers.
À l'aide d'un robot culinaire, frottez le beurre en cubes, le reste du sucre et l'essence ou l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance légèrement crémeuse. Ajoutez progressivement les œufs et battez chacun soigneusement.

Tamisez la farine, incorporez la levure chimique, versez dans le mélange de beurre et battez à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Étalez la moitié de la pâte au fond du moule préparé, recouvrez de la moitié des pommes tranchées et saupoudrez de la moitié du sucre à la cannelle. Répétez avec le reste de la pâte, les pommes et le sucre à la cannelle.

Cuire au four mixte préchauffé selon le programme indiqué.

Sortez le gâteau fini et laissez-le reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille.