Détail recette

Adresses

Incisez la poitrine de porc à l'aide d'un couteau très tranchant.
Disposez le porc, peau vers le haut, sur la grille/grille du four d'un plat à rôtir. Frotter avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Ce processus aide la graisse à s'écouler et la peau à devenir croustillante.
Une fois le four préchauffé, transférez-le au four. La poitrine de porc a besoin d'une combinaison de chaleur lente et douce pour attendrir la viande, ainsi que d'un souffle plus court à une chaleur plus élevée pour rendre la peau croustillante.
Cuire à 160°C pendant 3 heures en suivant les étapes du programme indiquées. Au bout de 3 heures, le four passera automatiquement en mode « Golden Touch » pour rendre les crépitements croustillants.
Une fois cuit (le porc doit être tendre ; cela peut être facilement testé en perçant la chair avec un couteau), sortez le porc du four, puis laissez reposer 10 à 15 minutes avant de le découper.

vous pouvez utiliser la graisse et les jus du bac GN pour votre sauce.