Détail recette

Adresses

La première phase
Mettez la poitrine de poulet et la marinade dans le sac d'emballage sous vide, appuyez à la main ou massez avec un équipement après l'emballage sous vide, pour aider à mariner et goûter.
Réfrigérer et laisser mariner au moins 24 heures avant utilisation
Avant de cuire à la vapeur, placez le sac sous vide de poitrine de poulet à température ambiante à l'avance, et revenez à température ambiante pour démarrer le temps de production est plus précis
Veuillez noter que la température de stérilisation doit respecter les normes de sécurité pour les marinades à basse température, et les normes pour le poulet, le porc, le poisson et le bétail sont différentes

Deuxième étape
Une fois la cuisson à la vapeur terminée, l'eau glacée se refroidit rapidement, la chaleur se dilate et le froid se contracte pour augmenter la fermeté du goût et réduire le risque de croissance microbienne
Retirez le sac d'emballage sous vide avant la cuisson pour absorber l'humidité sur la surface.Plus la surface est sèche, meilleur est l'effet de marque
Avant de faire, mettez le sac sous vide de poitrine de poulet cuit à température ambiante à l'avance, ou faites-le tremper dans de l'eau tiède, le temps de fabrication est plus précis
Évitez de sortir le produit frais et de le cuisiner directement au four, le temps de cuisson est court et la différence de température entre l'intérieur et l'extérieur, le centre n'est pas complètement chauffé