Détail recette

Name: Poisson braisé au style chinois
Yield: 10
Cuisine: Chinois

Pâtisseries Poisson braisé au style chinois

17. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
99 °C

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Vapeur

Cuisson par durée

12:00 mm:ss

99 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
boulettes de riz salées chinoises	180	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	81,9 kJ
Glucides	7,2 g
Gros	2,5 g
Protéine	0,8 g
L'eau	0 g

Adresses

◆ Lorsque vous préparez un poisson braisé au style chinois, assurez-vous de décongeler le poisson complètement, avec une texture bien ferme, pendant 2 fois le temps de cuisson
◆ Utilisez une poêle antiadhésive pour saisir le poisson braisé, l'humidité de la cuisson à l'eau a un bon effet, quelle que soit l'efficacité de l'eau
◆ Les poissons contiennent des types de viande, avec une haute densité froide, il est conseillé de décongeler avant la cuisson braisée
◆ Une forte chaleur et une forte pression de cuisson à l'eau, une forte densité de répartition de l'humidité, une bonne sensation de bouche du riz gluant

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable perforé

Vision Frit

Grille inox