Détail recette

Name: crabe blanc
Yield: 1
Cuisine: Chinois

Poisson crabe blanc

17. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
99 °C

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Vapeur

Cuisson par durée

04:00 mm:ss

99 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 1

Nom	Valeur	Unité
crevettes	1	kg

recette d'assaisonnement

Nom	Valeur	Unité
saké	20	ml
sauce soja douce	20	ml
ail haché	10	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	790,5 kJ
Glucides	11,5 g
Gros	10,1 g
Protéine	160,8 g
L'eau	0 g

Adresses

◇ Rincez bien le crabe blanc pour enlever les impuretés, utilisez un wok à feu doux pour le faire sauter avec 80 ml d'huile
◇ Ajoutez un plat préchauffé contenant des morceaux de fruits de mer, pour une grande quantité produisant une sauce liquide
◇ Utilisez une gelée d'huître et de l'eau bouillante, à combiner avec un équilibre précis de l'eau arabe, pour avaler le goût de la mer
◇ Après le service, il peut être consommé, le plat avec une haute température et une haute pression a une qualité supérieure et une saveur délicieuse

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable perforé

Vision Frit

Grille inox