Détail recette

Name: Saikyaki au saumon
Yield: 5
Cuisine: Chinois

Poisson Saikyaki au saumon

12. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

Catégorie aliments: Poisson

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
195 °C

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AirPulsé

30 %

Cuisson par durée

12:00 mm:ss

180 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 5

Nom	Valeur	Unité
filet de saumon avec la peau	120	g

recette d'assaisonnement

Nom	Valeur	Unité
Mirin	30	ml
Miso rouge	60	g
saké	30	ml
sauce soja japonaise	20	ml
Sucre	5	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 4
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	61,4 kJ
Glucides	1,4 g
Gros	4,2 g
Protéine	4,6 g
L'eau	0 g

Adresses

◇ Mélanger uniformément la marinade Xijingyaki (sauf les graines de sésame), chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre
◇ Une fois la sauce marinée terminée, laissez-la refroidir pour une utilisation ultérieure
◇ Étalez un peu d'alcool de riz sur le saumon pour enlever l'odeur de poisson, puis faites mariner le saumon et réfrigérez pendant 24 heures
◇ Remettre à température ambiante avant de rôtir, enlever l'excès de marinade sur la surface et éviter de brûler
◇ Réglé pour réduire la vitesse du vent, la vitesse du vent est de 80% pour éviter de brûler et la couleur est plus uniforme
◇ Le temps de saupoudrer les graines de sésame cuites est lorsqu'il reste 5 minutes dans le processus de cuisson, collez avec de la sauce marinée et faites cuire pour l'arôme

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